flower 2010-7-14 11:26
排骨酥湯肉多 芋頭香郁洋溢
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傳統做餐廳的地方，通常要在廚房或門市留一處神龕，來保佑生意興旺、人員平安。再不然，也會在特定時日擺張桌子，好奉茶敬果。只是，倘若經營者，能把拜神的虔敬、誠意，同樣落實在顧客身上，那效果應該更好吧？而位於永和的三十七年老店－「大家美食館」，其值得讚美的殷勤態度，正是如此。
話說這家店原本是由嘉義北上的江老太太，於民國63年創立。那時的她，因為苦於食指繁浩、謀生不易，因此便將故鄉的風味跟手藝，通通擺在街角的攤頭上，做出諸如肉粽、米糕、排骨酥湯、豬血湯、蚵仔麵線等小吃販售。
誰知在民國81年時，因為捷運開始施工，造成塵埃四起、環境雜遝。生意興隆的攤子，當然只能依依不捨地收拾起來，連原本幫忙打理生意的子女，也另謀他就，期間歇業了長達八年之久。
不過，隨著捷運的完工，永和的商業環境越加蓬勃，因此江家第二代，就在永安市場捷運左後方，把原來的口味發揚光大，通通搬進了寬敞的館子裡，好讓顧客吃得更舒服。
那麼，為何璐璐要說他們的「和氣」，使人印象深刻呢？原因就是出在於生意好的老店，多半懶得搭理客人的詢問。但老闆娘跟幫忙的大姊，一看我是遊客，不知該吃些什麼？便簡單地聊起自家的歷史，熬製的講究、口味的特色等，絲毫沒有不耐煩，甚至還自動遞上名片，希望「吃好道相報」。
相較於有些店家，開口閉口說採訪者眾、往來名人甚多、自標身價，服務卻呈大小眼的作法。這樣的態度，試想即使每天上貢，財神爺肯賞光嗎？
然而可喜的是，大家美食館非但服務親切，口味也佳。像是排骨酥湯，不僅用料扎實，肉多骨少，且原汁濃厚、妙不可言。再搭配香郁的芋頭共食，頓時便洋溢出鄉間辦桌料理的氛圍。
再者，其碗粿乍看雖不起眼，但切開後柔嫩噴香的肉餡，宛如藏珍般豐潤滑順、回味無窮。至於粿身呢？由於係純米所製，易於消化、絕無酸耗之氣惱人。因此，若多打包幾個回家，拿來充作早餐可棒著呢！(大家美食館，永和市復興街4號 02-2924-0708 逢週日公休)