ikya 2014-6-15 10:12
錯誤的蔬果清洗法
[color=navy][b]錯誤的蔬果清洗法[/b]
[align=center][img=500,370]http://s1.djyimg.com/i6/1404080725411702.jpg[/img][/align]
想要減少蔬果農藥殘留對身體的危害，最重要的是買回來後徹底的清洗。每個人都知道蔬果一定要洗過再吃，但你可知道清洗的方法用對了嗎？
除了清洗，有哪些清潔方法是錯誤的？一些以訛傳訛的清洗方法，可能愈洗愈糟糕喔！
◎[b]最易殘留農藥蔬果[/b]
1.連續採收作物：
荳莢類、瓜類，這些作物在產季時，會不停地長出新的果實，所以大的果實噴藥時，旁邊尚不能採收的果實也被噴到了，除了反覆噴灑農藥的危險外，也有可能發生「今天噴藥，明天採收」的狀況，以致容易過量。
2.高經濟價值：
因市場價格較好，上市前為了有好的賣相，容易使用較多化學藥劑，使其長得碩大美觀。像櫻桃、茶葉等都是常被化驗出殘留較多農藥的作物。
3.搶收搶種的蔬果：
颱風來前，因市場價格較好而搶收的蔬果，易忽略農藥使用的安全採收期，可能農藥殘留較多。
4.非當令蔬果：
盛產期不用噴灑太多農藥、化肥即能生長得很好，是合乎當令時節生產的。非當令蔬果的病蟲害多，生長不易，所以非得使用許多農藥、催熟劑等，才能收成。
◎[b]錯誤清洗法！[/b]
市面上流傳的清洗法百百種，但據實驗，以流動清水洗的效果最好，
1.蔬果清潔劑
清潔劑含有界面活性劑，且成分複雜，使用後應再用更大量清水沖乾淨，避免造成二次殘留的問題。
2.延長浸泡時間
不建議浸泡超過30分鐘以上，除了會造成營養成分的流失外，且水中能溶解的農藥有限，等於乾淨了又被污染。
3. 洗米水
食用米也有農藥、蟲卵殘留的問題，除了有用髒水洗菜的問題外，洗米水通常水量不足以洗去農藥，若蔬菜浸泡其中更像是農藥池，都比未洗的蔬菜還髒。
4.鹽水
鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易掉落，但是鹽巴會降低水的清潔能力，而且若鹽的濃度太高，會形成滲透壓，反而使水中農藥進入蔬果中，適得其反。
5.臭氧機
只能去除蔬果表面的農藥，洗淨力跟水差不多，且許多農藥非臭氧所能破壞，有些蔬果含有氮，與臭氧反應後會形成硝酸鹽或亞硝酸鹽的致癌物，且萬一臭氧外洩可能有健康上的風險。
因農藥是酸性，可藉小蘇打粉、苦茶粉鹼性物質酸鹼中和，達到去除農藥的目的，但事後仍需以大量清水漂洗乾淨，所以建議直接以清水洗滌即可。
來源：文化生活藝術網[/color]