sungsung 2010-7-10 12:06
顛覆傳統 鹼粽入冰乍看像粉粿
更新日期:2010/07/07 19:40 魏嘉良
今天的「冰品涼一夏」，要帶您看一種特殊的剉冰，雲林的鹼粽冰。一般鹼粽是在端午節時候吃的，但北港有間剉冰店，裡頭除了有綠豆、大紅豆等等配料，還加入切成小塊的鹼粽，QQ的，乍看之下，會讓人誤以為「粉粿」，而這樣特別的風味，在北港一賣就是40年。
客人：「老闆，我要一碗鹼粽冰。」
這碗鹼粽冰，在雲林北港一賣就是40年，滿滿一碗，有綠豆、大紅豆，裡頭的主角，就是這塊ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的鹼粽。客人：「夏天吃這個又飽又滿足。」
客人：「這個鹼粉不會放很多，好吃，很Q。」
為了讓鹼粽保有最佳品質，店家堅持手工製作，特選純白圓糯米，再灑上鹼粽粉，攪拌均勻，放進粽葉裡，一個一個綑綁起來以後，用大鍋子水煮4、5個小時，等到冷卻，再晾乾就大功告成，看起來金黃透明，超級有彈性。
第二代老闆不買現成的鹼粽，傳承老爸的手藝。老闆林文良：「米我們是用過篩後，比較好的米，煮起來比較偏向金黃色，本身沒有米粒，軟Q。」
嚐嚐店家這碗招牌冰，不只透心涼，加入一整顆鹼粽，再放入熬煮綿密的其他配料，客人飽足感十足，蓋上剉冰、淋上糖水，就可以上桌了。客人：「在隔壁，我每天都會來吃，天氣太熱，中午吃不下，就會吃一碗這個。」
不僅當地人從小吃到大，還有人遠從屏東而來，就是要嚐嚐這獨特的清涼滋味。