vopck 2010-7-3 08:24
白河蓮花季 台南遠東大飯店五星蓮花餐創意推出
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每年的六月至八月，蓮花盛開的季節裡，台南縣白河鎮以蓮花聞名的小鎮，處處可見一池池盛開綻放的蓮花，迎面撲鼻而來的香氣及清新綻放的蓮花，為小鎮帶來旖旎風光。今夏，香格里拉台南遠東國際大飯店也將優雅的蓮花精彩入菜，7月3日起至7月25日，推出『愛蓮說美食節』，運用台南在地食材，匯集中西主廚細膩巧思，於品香坊、大廳茶軒及醉月樓，推出蓮花入饌套餐及單品佳餚，更有甜點邀您一同沉浸清新夏日，體驗爽口新滋味！
中餐主廚葉建穩親自造訪白河鎮，並與當地農民深入瞭解蓮花的特性，愛蓮套餐皆以蓮花為主要食材，「荷蓮拌蟹棒」前菜選用鮮蓮子、美生菜、小蕃茄、蜜黑豆、松葉蟹柳搭配蓮藕酵素，清新開脾胃，讓清甜引領味覺開啟美味之旅。「香酥蓮藕餅」則選用蓮藕、蓮藕粉及陳年蓮花醋，將個種蓮花的菁花美味彩集而成，搭配上等豬肉、冬菇，酥脆蓮藕餅中充滿蓮花香氣。「醬爆蓮香雞」選用蓮藕、鮮蓮子，搭配嫩雞柳，以青蔥、薑片爆香，別具清新。「鮮蓮蘆筍百合」仍以鮮蓮子為主角，搭配蘆筍、鮮百合、紅黃甜椒等清爽可口，迎合夏日時蔬健康鮮甜口感。「水蓮燉肉排」將肋排燉以蓮子、枸杞，養顏美容，是夏日溫補的好料理。甜點為「酥炸蓮香卷」享受喀吱喀吱的酥脆中還帶有點清新蓮花香。愛蓮說套餐每套NT$800+10%。
單品佳餚也可為菜色增美，主廚推薦精心「麥蓮松阪豬」，特選松阪豬肉，搭配紅蘋果、紅薑片、蓮藕及蓮花麥芽，各式果香、花香及麥芽香，將醃烤後之松阪豬肉加味添色，極富創意巧思。此外，「蓮香炒蝦鬆」也別具巧思，精選鮮味河蝦仁搭配蓮藕、中芹及松子，包覆鴨餅淋上蓮花醋汁，脆爽鮮香一次到位。單點每道NT$120+10%起。
此外，蓮花點心也不遑多讓，蓮蓉老婆餅、蓮香酥、香蓮燒餅、桂花蓮糕及櫻花酥，採以蓮花的清香透露夏日蓮荷的芬芳，品嚐入口別有雅緻芳香，更是雅俗共賞的點心。
點心坊副主廚黃信昌將英式午茶融入清新蓮子，蓮子桂花凍、蓮子奶油蛋糕、蓮子杏桃酸奶蛋糕、蓮子小塔、蓮子布蕾，採以鮮蓮子與各式甜點巧妙融合，無論是杏桃、桂花或布蕾，都讓中性清淡的蓮子添增不同個性之風味。鹹點也是英式午茶的主角，香草蓮子燻雞小點、蕃茄起士蓮子起酥小點及奶油麵包蔬菜蓮子三明治，搭佐一壺清新茗茶，阿薩姆、伯爵茶或熱奶茶，悠靜時光中別有閒情美學體驗。每套NT$380+10%。詳情可電洽(06)702-8856