tone 2010-7-2 09:57
中學生早餐外食 七成缺蔬果
近年雙薪家庭越來越普遍，最新調查發現，我國有將近6成（58.1%）的國、高中生自己買早餐吃，但中學生們只有不到1成在購買早餐時會以營養、健康為考量，甚至有7成中學生坦承自己的早餐缺乏蔬果。
專家建議，沒時間準備早餐的家長可幫忙孩子「買」早餐，或事先打杯鮮果汁，或讓孩子帶個水果與早餐一起吃。
這項「早餐觀念調查」由中華民國心臟基金會與台北醫學大學保健營養學系合作進行。
調查發現，雖然民眾在家裡準備早餐多以營養均衡為首要考量，但12歲到18歲的國、高中生自己買早餐，卻有超過4成主要以購買是否便利？是否靠近學校？來決定；其次是美味、是否吃得飽？只有不到1成的學子在購買早餐的時候，以是否夠營養、夠健康為選購基準。也因此，將近7成中學生坦承自己的早餐最缺蔬菜、水果。
台灣癌症基金會副執行長蔡麗娟指出，能夠將蔬果平均分配在三餐食用最理想，但現在的孩子們如果在外面買現成早餐，真的很難吃到新鮮蔬果。此外，父母們可能還要擔心，孩子們是否真的把錢拿去買早餐！
中華民國心臟基金會副執行長、也是台大醫院雲林分院副院長黃瑞仁表示，國內外已經有不少研究證實，不吃早餐者的專注力、短暫記憶、表現都較規律吃早餐者差，尤其以完全不吃早餐者的表現最差。也因此，想要提升孩子們的學習表現，應該讓他們規律吃早餐。
台北醫學大學保健營養學系教授劉珍芳指出，早餐應佔每日飲食約30%至35%的份量，一旦早餐缺乏蔬果，當天就不容易達到每日需求建議量。建議家長最好幫孩子準備早餐，沒有時間準備早餐，也可以幫孩子買早餐；或至少幫忙選飲料，避免讓孩子早餐喝下像是奶茶等高糖飲料；或是乾脆幫孩子準備一顆營養密度高的水果。蔡麗娟則建議，家長可以自製新鮮蔬果汁，替代早餐飲料。
至於要如何說服孩子早餐加顆水果？調查發現，中學生最希望早餐水果能增進記憶力。劉珍芳指出，富含維他命C與鐵質的水果，由於維他命C可將蔬果的鐵轉化成容易吸收的鐵，可減少孩子因為缺鐵、血紅素合成不足，影響學習能力的機會。