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康熙起菜名

　　康熙九年(1607)，康熙皇帝南下暗察民情來到雲南“宮門嶺”。這是一個十分險要的山嶺，嶺下有個天然大山洞，洞寬丈，形如宮門，宏偉非凡。這日中午，康熙黨得有些飢餓，就來到池邊一家小酒店要了一條魚、一壺酒。很快，店家便將酒菜送上桌，康熙吃完以後感覺很美，不由問道：「店家，這是什麼菜，如此鮮美？」店家回答說：「這是我們店的招牌菜，叫“腹花魚”，這種魚生長於池塘，專門以鮮花和嫩草為食，魚腹上長有金黃色花紋，因此取名為腹花魚。選用整條鮮魚洗淨後，斬成頭、身、尾三段，將頭、尾兩側剞蘭草花刀，身段剝皮，剔去骨刺切成片，配以熟瘦火腿、大海米等，經分別烹製後，頭尾放盤的兩側，白色魚片碼頭尾中間，兩色兩味，形如宮門中躍出條魚。」康熙聽得津津有味，一時興起，便揮筆給店家寫了“宮門獻魚”四個字，落款為“玄燁”。不久，江浙總督路過這裡，見店門上掛著宮門獻魚署名玄燁的牌匾，大吃一驚，經瞭解原委，果真是當今天子所賜。自此，消息傳開以後，宮門獻魚自然成為了一道名菜。