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糖麻花

材料：
低筋麵粉400克 中筋麵粉200克 老麵種50克 糖1大匙 蛋1個 阿摩尼亞1/4茶匙 水300g 油1大匙 鹽1/2茶匙

糖漿：
砂糖120克 水60克 麥芽糖50克 白醋1大匙 糖粉50克

做法：
1.將低筋麵粉、中筋麵粉、蛋、老麵、阿摩尼亞、糖、鹽、油、水放入攪拌缸中攪打成為光滑麵糰。
2.靜置發酵20分鐘後再分成每個約20g的小塊，整型成麻花狀後再發酵30分鐘，放入150度的油鍋中炸至硬脆備用。
3.將糖、水、麥芽糖、醋放入小鍋中，以小火煮至115℃，再趁熱倒入麻花中並攪拌至拉絲狀，最後再放入糖粉拌勻即可。