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ebecca 2014-4-29 23:10

新竹市 手工魚肉水餃 月銷20萬顆

[color=navy][b]手工魚肉水餃 月銷20萬顆[/b]

吃過魚肉做的水餃嗎?新竹縣竹北市「媽媽魚」野生海魚超市發揮巧思,推出以魚肉混合豬肉為餡的「冷凍魚肉水餃」,水餃帶著魚肉鮮甜,卻沒有魚腥味,擄獲不少饕客的胃,月銷近20萬顆。

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走進「媽媽魚」野生海魚超市,上百種魚類陳列冰櫃,使用真空包裝,沒有傳統魚貨店的腥味,大大提升購買環境的舒適,店內還有廚藝教室,定期開課教民眾如何用平價食材,做出美味料理。

「乾淨、健康是營運最大的目標,不只是門市,甚至連工廠裡幾乎都沒什麼魚腥味。」副總經理林昱慧說,一開始要設廠、找店面時,地主聽到要賣魚,就不想承租了,但後來了解營運模式,反而很歡迎。

超市裡最受歡迎的就是「手工魚肉水餃」和「手工花枝丸」,林昱慧說,「媽媽魚」的產品重視真材實料,像魚肉水餃的魚肉餡,為避免機器絞碎魚肉可能會出現腥味,必須由員工拿著湯匙一杓杓把魚肉刮起來,從外皮到內餡都是純手工製作。

內餡搭配也不能馬虎,水餃一開始是用鮪魚做內餡,但後來有客人反映魚味太重,經過多次嘗試、研發,後來選用海鰱等多種魚類以及豬肉一起混合,做出來的水餃鮮甜沒有腥味;另一個人氣招牌「手工花枝丸」,香Q有嚼勁,咬下去口口都吃得到花枝肉,客人吃了都讚不絕口。  [/color]
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