danny 2007-10-17 19:36
台中肉圓
[size=2][color=dimgray]台中肉圓一直都是站長的精神糧食[/color][/size]
[size=2][color=dimgray]每次來總要吃個幾顆才肯罷休[/color][/size]
[size=2][color=dimgray]他們的辣醬很特別，跟別的地方不太一樣[/color][/size]
[size=2][color=dimgray]加在肉圓裡面很搭~ 讚!! [/color][/size]
[size=2][color=dimgray][/color][/size]
[size=2][color=dimgray]除了肉圓之外還有魚丸湯、冬粉湯[/color][/size]
[size=2][color=dimgray]不過個人比較偏好魚丸湯~ 呵...[/color][/size]
[size=2][color=dimgray][/color][/size]
[size=2][/size]
[size=2][color=sienna][b]門口大大的招牌~[/b][/color][/size]
[attach]430[/attach]
[b][size=2][color=sienna]肉圓~[/color][/size][/b]
[attach]428[/attach]
[size=2][color=sienna][b]魚丸湯~ [/b][/color][/size]
[attach]429[/attach]
[size=2][color=darkorange][b]『台中肉圓』小檔案：[/b][/color][/size]
[size=2][color=sandybrown]「台中肉圓」於一九四一年開業，已有六十五年。[/color][/size][size=2][color=sandybrown]今由周朝堂先生主持，他遵傳統方式製作，肉圓香Q爽口，一直為本地及外縣市的民眾喜愛。
「台中肉員」是以番薯粉做外皮，餡則以蹄膀肉絞碎，再混上竹筍片捏成丸狀，過程中，用力把肉捏成有彈性，同時，粉皮在打漿時，使力攪拌，使之產生Ｑ性，肉圓下鍋油炸時，以豬油與沙拉油混合炸，加上特製的米漿和辣味，吃起來實在是一種享受。周老闆透露，他們的肉圓主要以在來米、地瓜粉及樹薯粉為食材，先將米磨成粉米漿煮八分熟，冷卻後再加樹薯粉、地瓜粉及水攪拌，這是肉圓製作很重要的一道程序，通常肉圓是否爽口即是決定在攪拌的速度、時間和黏度，這個程序一定要由經驗老到的人才能決定它的黏度，不然入油鍋炸的時候不是太硬就是太軟，這樣子的肉圓都不好吃，拌完後注入模子加入以豬前腿肉、後腿肉及筍子、香料混製而成的肉餡，蒸十五分鐘，食用時，在固定的溫度下，讓外皮內餡熟透，一個熱騰騰的肉圓，既Q又散發芳香。
其他湯類食品方面，主要以冬粉湯及魚丸湯為主，老闆堅持選用新鮮旗魚所作出來的魚丸，搭配由大骨熬煮二個小時以上的高湯，一碗魚丸湯的滋味，更是與肉圓有著完美的組合，使客人在品嘗香Ｑ爽口的肉圓後，再來一碗香郁宜人的魚丸湯，這樣的組合也不過 60 元，廣為慕名而來的人所喜愛。
[/color][/size]
[size=2][color=#f4a460][/color]
[color=purple][b]地址：台中市南區復興路3段529號
電話：( 04 )2220-7138
營業時間：11:00 AM～ 8:30PM
價格：肉圓 35元、冬粉湯 25元、魚丸湯 25元
[/b]
[/color]
[color=purple]
[/color][/size][size=2][color=purple][/color][/size]
[size=2][color=purple][size=1][color=darkred]< 台中肉圓小檔案資料來源~ 台中文化局 >[/color][/size]
[/color][/size]