Board logo

標題: 清香鮮甜夏季時蔬─開陽角瓜 [打印本頁]

作者: mushi    時間: 2010-6-13 23:53     標題: 清香鮮甜夏季時蔬─開陽角瓜





材料:
蝦米一撮泡軟切碎            
澎湖角瓜1大支去皮切長條狀
蔥1支切小段、薑3片
鹽、鮮雞精、料酒、香油少許
沙拉油1大匙、水1杯



做法:
1. 鍋燒熱加入油,加蔥、薑、蝦米中火爆香,加料酒。
2. 轉小火加水燒開,放入角瓜、鹽、雞精後轉中火拌勻燒軟。
3. 將材料盛出,在湯汁中滴入少許香油後淋上即可。


也許你會懷疑,為什麼外頭餐廳的絲瓜炒出來都青翠又清脆,看起來可口極了!自己在家做的時候,就會黑黑的,要不就不容易煮軟,要不就是煮過頭,變成糊糊的一盤。

請注意看JJ提供的做法歐!原來炒絲瓜要先放水,炒來才不會變色。把絲瓜或角瓜切的稍微大塊一點就不怕煮爛了。不管你是炒蛤仔還是放蝦米,甚至是清炒,都別忘記放幾片薑,這樣會提出絲瓜的香味和甜味,若是絲瓜出水太多,也可以調個太白粉水,勾個薄薄的芡,滴幾滴香油再淋上,請客的時候裝盤就更美啦!


Tip: 有時候做菜還真是需要一些小撇步的,學海無涯,
       歡迎大大們多多提供妙點子,相互切磋求進步啦!




歡迎光臨 ihao論壇 (https://ihao.org/dz5/) Powered by Discuz! 6.0.0