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標題: 泰式涼拌花枝 [打印本頁]

作者: wama    時間: 2010-5-19 23:20     標題: 泰式涼拌花枝

材料:  
花枝 200公克
紅蘿蔔絲 20公克
洋蔥絲 20公克
香菜 少許

醃料:
20度稻香米酒 1大匙
薑片 少許
細砂糖 1小匙
泰式甜辣醬 1大匙
魚露 1小匙
辣椒醬 1小匙
薑絲 少許
檸檬汁 1大匙
檸檬片 數片

作法:
1.花枝去頭洗淨,剖開成一片,在花枝身上切出間隔0.5公分寬的交叉花紋後,再切成2公分寬的花枝片備用。  
2.鍋子中放入適量的水,然後加入20度稻香米酒、薑片一起煮開,再放入花枝片川燙3分鐘後撈起,瀝乾水份備用。  
3.將花枝裝入小盆中,加入其他調味料與紅蘿蔔絲、洋蔥絲,利用乾淨雙手抓拌2分鐘,直到調味料完全溶解為止。  
4.將作法3的花枝盛入盤中,灑上香菜即可。
作者: wama    時間: 2010-5-19 23:21

【材 料】
花枝  300公克
檸檬  1/2顆
洋蔥絲  1/4顆
紅蘿蔔絲  50公克
薑絲  20公克
蒜泥  20公克
香菜  少許

【調味料】
魚露  2小匙
細砂糖  2小匙
泰式辣味雞醬  1小匙

【做 法】
1.將花枝身切成花狀,再用沸水汆燙約分鐘後,過冰水,瀝乾水分備用。

2.檸檬擠汁,再將擠完汁的檸檬切成小丁狀,放入碗中,加入燙好的花枝肉、洋蔥絲、紅蘿蔔絲、薑絲、蒜泥、魚露、糖及辣醬,並攪拌數分鐘,醃一下放入冷藏室冰30分鐘。

3.食用時再撒上少許香菜即可。




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