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標題: 沙律煙倉魚 [打印本頁]

作者: vicky3    時間: 2009-7-29 12:22     標題: 沙律煙倉魚

材料:
倉魚 一條約一斤
沙律醬 一大匙
乾蔥頭、薑少許
八角 四粒

做法:
倉魚洗淨,斜切成大片,用一大碗加拍碎的乾蔥頭、薑和八角,再加三湯匙豉油、兩茶匙糖同醃三小時,燒一鑊滾油,將倉魚炸熟至金黃色上碟,沙律醬點食。

祕訣:
大條的倉魚會比細條好吃,正宗做法醃時要加少少紅色食用色素,炸出來的色澤會比較好,似真的用煙燻。炸時油一定要夠滾,不夠的話,魚塊跟魚塊會黏在一起,外皮也沒法乾爽、漂亮。


註:沙律就是沙拉




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