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標題: 義大利涼麵 [打印本頁]

作者: Woodie    時間: 2009-5-6 14:41     標題: 義大利涼麵

材料:義大利捲捲麵(Rotini)適量、青椒一顆、大紅蕃茄一顆、蘑菇數枚、
     火雞肉絲適量
                                                                              
調味料:鹽、黑胡椒適量,義大利綜合香料少許,黃色檸檬半顆
                                                                              
作法:
                                                                              
1. 燒兩鍋水。其中一鍋水沸後將義大利麵放進去煮,
  記得剛放進去的前一分鐘要稍加攪拌避免黏鍋,加鹽少許使麵有鹹味。
  (總之照煮義大利麵的步驟就對了)
2. 青椒切條、蘑菇切片,連同火雞肉絲,在另一鍋水開後丟進去,同樣加少許鹽。
  材料燙熟後,用水稍微沖涼,濾掉水分,置於一個稍大的容器中備用。
3. 煮熟的義大麵照步驟二以水沖涼、濾乾後與 2. 放在同一容器中。
4. 加入切丁的蕃茄,灑上適量鹽、黑胡椒、以及義大利綜合香料,用叉子或湯匙
  以扮沙拉的方式扮勻。
5. 擠上適量檸檬汁,扮勻即可食用。
                                                                              
備註:
                                                                              
1. 青椒可以生吃,不介意的人就不用燙了,但蘑菇若沒熟會有一種腥味,
  還是燙熟比較好。可以用其他任何適合的蔬菜代替,如蘆筍、西洋芹。
2. 火雞肉絲可買超市現成盒裝,不喜歡火雞肉味道者可用雞胸肉代替。
3. 步驟四時,調味料可分兩次加,比較容易扮勻。
4. 義大利綜合香料與檸檬汁同為此道菜的重點。
  義大利綜合香料是個很好用的東西,差不多就像西洋的五香粉之類的,
  煮義大利麵或烤麵包時灑一點,就很有「義大利味」。
  檸檬汁可為涼拌菜增加清爽口感,並且促進食慾,不可不加

  

醬汁

芝麻醬  30g
大蒜    15g
糖      10g
黑醋    2小匙
白醋    1小匙
                                                                              
step 1.大蒜去皮,磨成蒜泥,越細越好
    2.所有東西拌在一起,便是涼麵醬




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