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標題: 奶油培根義大利麵 [打印本頁]

作者: camoni    時間: 2009-4-29 13:39     標題: 奶油培根義大利麵

材料:  
蝴蝶麵 200公克
綠花椰菜 150公克
培根 180公克
大蒜 2瓣
洋蔥 1/4個
高湯 150公克
奶油白醬 80公克
鮮奶油 60公克
奶油 50公克
帕梅善起司粉 10公克
巴西利 10公克
鹽及胡椒粉 各少許

作法:
1. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽,再加入蝴蝶麵煮10~12分鐘,期間不斷地攪動以避免沾鍋。  
2. 先將花椰菜莖部去皮切成小朵花狀後,以加了鹽的滾水稍微汆燙一下後再浸泡在冷水中備用。
3. 將培根切成條狀、大蒜切末、洋蔥切丁備用。
4. 平底鍋中放入奶油加熱直到奶油熔化後,放入大蒜末炒香,再加入培根炒至培根白色部份變透明時,加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後,再加入高湯、奶油白醬以小火煮滾。
5. 撈起作法1的蝴蝶麵放入作法4的醬汁鍋中煮1~2分鐘,再加入鮮奶油及花椰菜續煮1~2分鐘後,當湯汁變濃稠時再加入起司粉拌炒一下,即可起鍋裝盤。


備註:
可將完成的義大利麵裝入烤模中,並於上層撒上150公克的比薩起司絲後,放入烤箱,以220℃烤15~20分鐘(烤箱要預熱),直到上層的起司熔化呈金黃色後出爐,即為“焗培根奶油麵”。




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