ihao論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 啤酒魚 [打印本頁]

作者: LIZ 時間: 2009-4-20 11:22 標題: 啤酒魚

原料：草魚；
調料：姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽；

制法：

1、草魚殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。然後用高溫油炸至外酥裏嫩；

2、下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然後倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊，先適當調味，大火燒開後用小火燜十五分鐘左右再調味，起鍋即可。

特點：啤酒味濃，草魚鹹、辣、香，有豆瓣味。(作者/高級烹調師石勇)

歡迎光臨 ihao論壇 (https://ihao.org/dz5/)