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標題: 高雄市 懷念眷村菜 高雄朱家小館 [打印本頁]

作者: autumno    時間: 2015-2-12 23:46     標題: 高雄市 懷念眷村菜 高雄朱家小館

懷念眷村菜 高雄朱家小館


隱身於左營眷村旁的朱家小館,老闆胡金鐘卻不姓朱,據說,胡金鐘頂下朱家小館時,原本想改為「胡家小館」,但因台語發音的朱家音似「煮呷」,胡家卻成了「黑(白)呷」,便乾脆沿用「朱家」兩字至今。館內主打眷村口味的南北家常菜,從小在眷村長大的胡金鐘說,眷村裡的人來自不同省分,自然南北菜餚都有;將小時候懷念的口味端上桌,客人嚐到的不僅是一道道美食,更是樸實的眷村媽媽味。

想品嚐南北佳餚,可別錯過招牌的四喜丸子,豬肉末得先揉甩出彈力,捏成丸子後先過油,再放入滷汁中燜滷入味;客人點菜後,將甜度足的大白菜炒出香味,再把肉丸子和滷汁一起倒入燜煮。上桌後,一咬下去,肉丸子出乎意料地鬆軟,結合大白菜甜味的肉末在嘴裡自然散開,讓人一試上癮。

另一道辣椒蛋,是手藝了得的胡金鐘以大火炒出,必須在蛋遇火還沒凝固前就快炒加料;端上桌的辣椒蛋看似簡單,但入口層次十足,蛋白的嫩加上蛋黃及辣椒的香,可讓人配好幾碗飯。

此外,若是不喜歡紅燒,只想要簡單油煎的料理,或是不想吃辣、不想加醋,只要在點菜時跟店家口頭叮囑,店家就能端出合乎客人口味的美食佳餚,令人備感窩心。



DATA
朱家小館
(07)588-4580
高雄市翠華路601巷80號1樓
11:00∼14:00、17:00∼20:30,週一休
免收服務費





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