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材料：  
(1)水梨 1個
(2)芹菜 3根
紅蘿蔔絲 適量

醃料：
(1)鹽 1又1/2大匙
(2)糖 1又1/2大匙
白醋 2大匙
辣椒醬 2大匙
水 1/2杯

作法：
(1)將水梨洗淨徹底瀝乾後切成8片，去核去蒂後與材料(2)一同加入鹽攪拌均勻，醃泡1天使其自然軟化後，再倒除1/2份量的鹽水備用。
(2)將調味料(2)加入上述材料中醃製12小時，期間必須多次翻動使其入味，最後放入容器冷藏約1～2天入味，食用前再取出即可，約可保存1～2週。