charles

材料：  
豆腐 1/4塊
海帶芽(乾) 5公克
蔥 1支
出汁 300cc
味噌 1又1/2大匙
味醂 1小匙

作法：
1.蔥切細末，用布包起後，再用水沖洗，以除去嗆味。  
2.將豆腐切小丁，泡入水中備用。  
3.海帶芽泡水使其膨脹，再瀝乾水份備用。
4.將出汁放入鍋中煮開，把味噌放到濾網中，將濾網浸入湯汁，用筷子攪拌使味噌溶解後，加入味醂拌勻。
5.在湯碗中放入豆腐丁、海帶芽、蔥末，再倒入作法4的熱湯即可。

備註：
味噌湯的特徵是不可重複煮沸，因為味噌再溫熱會喪失香氣，所以最好是煮好後立即享用。